Il est remarquable de constater à quel point l’équilibre écologique de produits apparemment interchangeables peut être différent. Utiliser des aliments locaux est généralement plus respectueux de l’environnement que importer des produits du monde entier. C'est pourquoi nous avons commencé à revoir de plus près notre politique d'achat.
Les vêtements de notre équipe à Bremerhaven proviennent de Stanley & Stella. Ces textiles sont fabriqués à partir de coton biologique certifié dans des conditions de travail équitables - et ils sont également superbes.
Bien que tous les aliments que nous achetons ne soient pas déjà certifiés biologiques, nous travaillons continuellement à élargir notre inventaire. Par exemple, à Bremerhaven, nous nous approvisionnons en œufs déjà durs, en confitures, en thé et en café issus de l'agriculture biologique.
Nous faisons tout notre possible pour connaître personnellement nos fournisseurs de Bistro Übersee. Pour cette raison, nous nous approvisionnons en grande partie auprès de petites entreprises familiales de la région. Par exemple, nous achetons nos bratwursts, issues de porcs élevés en liberté, dans la ferme biologique Icken. Nous achetons du lait et du yaourt au Milchhof Kück.
Nos origines régionales façonnent également notre offre gastronomique à Rügen. Nous préférons acheter chez nos jardiniers locaux pour les légumes frais, chez les pêcheurs de Lauterbach pour les prises fraîches, dans la ferme biologique du coin pour le fromage et nous achetons la viande de bovins élevés en liberté et le gibier de la réserve de biosphère de notre chasseurs régionaux.
Notre engagement en faveur de la durabilité environnementale et de la création de valeur régionale est fermement ancré dans notre culture d'entreprise, et nous nous engageons continuellement à développer et à mettre en œuvre davantage ces principes.
