Délices à Bremerhaven
Pourquoi le poulet au curry est-il un repas de marin ? L'histoire n'en dit pas grand chose. Peut-être parce qu’il contient des ingrédients exotiques. La noix de coco, par exemple, ou le mélange d'épices asiatiques au curry comprenant de la coriandre, de la muscade et de la cardamome. À l'époque de la navigation, seuls les marins qui rapportaient avec eux les épices de leurs routes d'Asie de l'Est pouvaient profiter de ce genre de choses. Parfois, quelque chose coulait des sacs et un peu plus tard dans les assiettes. Comme je l'ai dit, ce n'est pas garanti. Mais ce qui est clair : le plat est un délice culinaire et pas seulement en mer.
Au pensionnat im-jaich de Bremerhaven, c'est au menu depuis le début. Le goût délicieux est une autre raison : lorsque l'hôtel a ouvert ses portes au printemps 2007, cela faisait exactement 50 ans que l'investisseur Ingo Jaich avait été embauché comme Moïse à Bremerhaven. Notamment sur le « RC Rickmers », qui effectuait également cette année-là son voyage inaugural vers l’Est. Pour la fête précédant le premier départ, il y avait du poulet au curry et du chutney de mangue pour tout l'équipage du « RC Rickmers » – tout comme un demi-siècle plus tard pour l'équipe im-jaich.
Faire revenir les oignons, les pommes et l'ananas dans l'huile végétale, saupoudrer de farine et de curry madras. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco et laissez mijoter environ une demi-heure. Assaisonner de crème, de poivre et de cumin, puis passer au tamis. Coupez le blanc de poulet en gros cubes et laissez-le mijoter dans la sauce. En accompagnement : riz sauvage, salade composée, flocons de noix de coco et chutney de mangue. Bon appétit!
